top of page

SUMMER CAKE


Zondag is voor taart!

Of cake eigenlijk maar dan met net dat tikkeltje meer...


Denk aan een heerlijk smeuïge cake met een vulling van luchtige botercrème en blauwe bessen en afgewerkt met een zalig glazuurlaagje gepimpt met heel wat en lekkers...


Het beste van al...zo gemakkelijk en snel te maken!


Ik gebruikte hiervoor het fruitbeleg "Blauwe bes" van @bio_dor


Dit fruitbeleg lijkt eigenlijk een beetje op een zelfgemaakte fruitcompôte. Niet te zoet en zalige structuur want je ziet echt nog de blauwe besjes zitten. Heerlijk bij het ontbijt maar dus ook perfect om dit taartje mee te vullen.

Het bestaat trouwens uit 100% fruit dat dan ook nog eens op de eigen plantages (ín West-Vlaanderen!) geteeld werd! Heerlijk toch!


Zin gekregen om dit taartje ook te maken?

Ingrediënten:


Voor de cake:

2 eitjes • 125 g kristalsuiker • 125 g boter • 125 g zelfrijzende bloem • optioneel: een mespuntje vanille

(Springvorm diameter ± 17 cm) + beetje boter en bloem om de bakvorm in de vetten.


Voor de vulling: 4 eetlepels fruitbeleg Blauwe bes @bio_dor • luchtige botercrème (gemaakt met mix van Aveve) of slagroom, mascarponecrème, ... indien je daar meer fan van bent


Voor de afwerking: 8 eetlepels bloemsuiker • klein scheutje water • enkele blauwe bessen en framboosjes • verse munt • gedroogde eetbare bloemetjes @millmortar


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C

Smelt de boter (niet heet!)

Breek de eitjes in een kom en voeg de suiker en vanille toe.

Mix met de klopmixer tot een luchtige massa.

Voeg de gesmolten boter toe en meng verder.

Voeg tenslotte de zelfrijzende bloem toe en meng tot een glad beslag.

Vet de bakvorm in met een beetje boter en bebloem de bodem en randen.

Doe het beslag in de vorm en bak ±35 minuten in de voorverwarmde oven. (Controleer met een prikker. Hangt er geen beslag meer aan, dan is de cake perfect.)

Laat afkoelen op een rooster.


Maak dan de gewenste vulling.

Ik gebruikte deze Crème au beurre extra luchtig - mix van Aveve.

Daar voeg je melkerijboter en melk toe en heb je een heerlijk luchtige crème. (Ik gebruikte 100g mix, 100g boter en 120 ml melk) Bereiding staat op de verpakking.

Het kan echter zeker ook met slagroom of een mascarponecrème naar eigen smaak.


Als de cake afgekoeld is, snijd je deze middendoor. Bestrijk de onderste helft met crème en maak een "dijkje" aan de rand. (Zie foto)

Vul het midden op met het fruitbeleg.

Besmeer de andere helft dan nog met wat botercrème en leg die er op.


Voor de afwerking meng je de bloemsuiker met een scheutje water. Begin met enkele druppels en voeg toe tot se gewenste dikte. Niet te lopend!!!

Lepel dit op de bovenkant van je cake en laat wat "drippen" aan de randjes.

Werk af met de blauwe bessen, frambozen, verse munt en de gedroogde bloemetjes.

Die zijn trouwens heel dankbaar om zowel hapjes en salades als dessertjes af te werken.

De vanille die ik gebruik is trouwens ook van Mill&Mortar. Het is een poeder en heerlijk en gemakkelijk te gebruiken! Beide via Goodfoodshop te verkrijgen.


Probeer je dit recept uit, dan mag je het resultaat altijd eens doorsturen, een berichtje achterlaten of delen via instagram met de tag @maison_madelise.

Altijd benieuwd naar jullie creaties en mening!


Veel bakplezier! 😘💛


32 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page