Panna cotta van erwt met grijze garnalen

Dit is een heerlijk hapje, heel snel te maken en belangrijk...ook helemaal vooraf klaar te maken en af te werken. Omdat we allemaal graag bij onze gasten of ons gezin zitten tijdens het aperitieven, is zo'n hapje ideaal.

Pure smaken, weinig ingrediënten maar vooral...genieten!




Ingrediënten voor 10 glaasjes:


- 300g diepvrieserwtjes

- 1 fijn lente-uitje

- enkele takjes bladpeterselie

- 3 dl lichte room (3% VG neem ik)

- kleine eetlepel kippenbouillonpasta

- 3 blaadjes gelatine

- 150 grijze garnaaltjes

- peper en zout

Bereiding:


- Week de gelatineblaadjes in een diep bord met koud water.

- Doe de room in een kookpot, samen met de bouillonpasta en breng aan de kook.

- Voeg de diepgevroren erwtjes toe en laat op een klein vuurtje doorkoken, tot de erwtjes gaar zijn.

- Mix het geheel tot een mooie egale "soep" Ik gebruik hiervoor de Thermomix, maar kan ook in een andere blender of gewoon met de staafmixer.

- Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer door het warme mengsel.

- Kruid met peper en indien nodig nog een heel klein beetje zout (de bouillonpasta geeft eigenlijk al voldoende smaak)

- Giet een beetje van het mengsel in aperitiefglaasjes en laat minstens 2 u afkoelen in de koelkast.

- Snipper dan de bladpeterselie en het lenteuitje fijn (hou nog een heel klein beetje apart voor de afwerking) en meng met de garnaaltjes.

- Lepel op ieder glaasje wat van de garnaaltjes en werk af met nog wat van de lenteui en wat bladpeterselie.


Tip: Als dit voor 's avonds is, dan maak ik dit meestal al 's morgens. Dan kan ik ook al vooraf, als de glaasjes zijn afgekoeld, de afwerking doen en staat het volledige hapje klaar in de koelkast.

Ideaal toch, niet?


Enkele variaties: geen fan van garnaaltjes?

Past ook perfect met gedroogde ham, gerookte forel, stukjes kingkrab, ...


Smakelijk!



99 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven