Homemade hamburger met smeuïge puree, boontjes en verse appelmoes

Bijgewerkt op: 5 nov 2020

"Een stuutje in de microgolf..."

Dat is wat mijn man antwoordt als mensen vragen wat ik zoal kook in de week als warme maaltijd­čść­čÖł...

Gelukkig ben ik zijn grapjes al wat gewoon (en weten de meesten ook wel beter­čśä).

Even meedelen...warm eten "pot-eten" zoals we ook wel zeggen hier, is voor hem aardappelen - groentjes - vlees

Puree, gekookte of gebakken patatjes, gratin dauphinois, frietjes, ... dat hoort daar voor hem gewoon bij. Sowieso!

Ook moet er ├ęcht vlees zijn: biefstuk, koteletje, stukje gebraad of natuurlijk ook een lekker stuk vis of kip...

Een bordje stevige kost als dit is dus helemaal zijn ding.


Jullie vroegen ook dit eens te delen:


Ingredi├źnten voor 4 personen:


700 à 800 g gemengd gehakt

2 sjalotjes

100g geraspte kaas

gerookt paprikapoeder (Mill Mortar)

lookpoeder

peper en zout van de molen

boontjes

zout of bicarbonaat

rundsbouillonpasta (Bouillon Herkules)

bruine sausbinder (Maïzena)

boter

aardappelen

8 appels

eventueel wat suiker of Zusto


Bereiding:


Puree: aardappeltjes koken, afgieten en stampen tot puree, op een klein vuurtje zetten, beetje bij beetje wat melk toevoegen en goed mengen met een houten lepel tot een mooie puree. Een kleine eetlepel boter en een eitje toevoegen. Goed luchtig roeren. Kruiden met peper, zout en muskaatnoot.


Boontjes: water met snuifje zout (ik gebruik bicarbonaat voor mooie groene kleur) aan de kook brengen, boontjes kort laten blancheren erin zonder deksel, water afgieten en met ijskoud water afspoelen en laten uitlekken.

Doe een klontje boter in een pot tot het schuimt, een fijngesneden sjalotje en geperst teentje look toevoegen en glazig stoven. Boontjes erbij in de pot doen, geregeld omroeren en op een klein vuurtje verder laten garen. Kruiden met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.


Hamburger: oven voorverwarmen op 170┬░ , 700 g gehakt mengen met 100 g geraspte kaas, een fijngesneden sjalotje, een el lookpoeder, een kl (gerookt) paprikapoeder, peper en zout. Goed mengen en hamburgertjes van maken.

Klontje boter laten schuimen in een pan, hamburgers aan beide kanten mooi bruin bakken. In een ovenschaal doen en 25 min. laten bakken in de oven. Intussen een koffielepel rundsbouillonpasta in de pan van het vlees doen, op een klein vuurtje zetten, de aanbaksels losroeren met een dl water, 2 el bruine sausbinder toevoegen en goed blijven roeren tot een gebonden saus. Eventueel nog een dl water toevoegen en nog wat sausbinder, afhankelijk van hoeveel saus je wil.


Appelmoes: 8 appeltjes in blokjes snijden, stoven op vuur met scheut water tot ze gaar zijn, lepeltje suiker als je dat wenst toevoegen en mixen (ik maak het in de Thermomix, maar lukt zeker ook zo)


Lijkt veel werk maar...is het helemaal niet. Start met de aardappelen, die moeten langst koken. Daarna de boontjes blancheren, appelmoes kan je ofwel vooraf ofwel ook tegelijk doen en laatst het vlees. 


Succes en vooral...have fun in the kitchen!


29 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven